Descrizione
BARBERA D’ASTI SUPERIORE 2018 BIONZO LA SPINETTA
Vigneto Bionzo a Costigliole d’Asti, esposizione sud, viti vecchie.
La macerazione e fermentazione dura 6–7 giorni in vinificatori orizzontali con il controllo della temperatura. La fermentazione malolattica avviene in legno.
Invecchiamento interamente in barriques francesi nuove di media tostatura per 16-18 mesi.
Dopo l’affinamento il vino viene trasferito in vasche d’acciaio per 6 mesi e poi imbottigliato, segue un affinamento in bottiglia di 3 mesi.
Non si effettuano filtrazioni e chiarificazioni. Disponibilità 2 anni e 2 mesi dopo la vendemmia.
Colore granato molto scuro con riflessi vivaci. Al naso ricorda petali di rosa, violette, ciliegie marasche e prugne. Palato strutturato, persistente e fresco, con acidità sostenuta, tipica del vitigno. Evoluzione di 20–25 anni.
