L’Amarone nasce dall’appassimento delle uve messe a
riposo nei mesi di settembre ed ottobre, dopo una prima
accurata selezione in campagna dei grappoli migliori, più
maturi e soprattutto con pochi acini, ed una seconda nel
granaio, per controllarne l’integrità, la maturazione e lo stato di salute. L’uva rimane nel fruttaio dalla vendemmia fino a gennaio, periodo in cui avviene la pigiatura.

AFFINAMENTO: in botti di legno da 20 hl e tonneaux per 3 anni e successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi.
UVE: Corvina 65% Rondinella 30% altre autoctone 5%.
ZONA DI PRODUZIONE: vigneti sparsi tra collina e zona pedemontana nell’area del paese di Cengia, e limitrofe, nel cuore della Valpolicella classica.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso granato. Profumo intenso etereo e speziato. Sapore morbido, asciutto e “caldo”, con un corpo pieno e vigoroso.
CARATTERISTICHE CHIMICHE: grado alcolico 15,5% vol.
GASTRONOMIA: è ideale per i secondi piatti importanti come arrosti, selvaggina a pelo, grigliate e carni rosse in genere e con formaggi stagionati.
SERVIZIO: va servito ad una temperatura di circa 18/20°.
BOTTIGLIA: Champagnotta da litri 0,75.
IMBALLO: cartoni da 6 bottiglie sdraiate dal peso di ca. 9 kg
oppure da 12 dal peso di ca. 18 kg