Descrizione

BRUNELLO DI MONTALCINO LISINI 2012

Produzione: 30.000 bottiglie
Uvaggio: Sangiovese in purezza da selezione massale interna.
Forma di allevamento: cordone speronato basso (70 cm da terra).
Densità di impianto: 3.300 piante/ha nei vigneti più vecchi; 5.400 pante/ha nei vigneti di recente realizzazione.
Produzione per ceppo: 1,4 kg/pianta.
Altitudine dei vigneti: dai 300 ai 350 metri.
Composizione del terreno: tufaceo di origine eocenica.
Clima: caratterizzato da estati aride ed inverni miti a causa dell’influenza dei venti caldi provenienti dalla Maremma.
Cure colturali: eseguite interamente a mano, con particolare attenzione per potatura verde e diradamento.
Vendemmia: manuale con selezione dei singoli grappoli.
Vinificazione:
– eseguita in vasche acciaio con durata, comprensiva del periodo di macerazione sulle bucce, variabile tra i 20 ed i 26 giorni
– fermentazione termocontrollata tra i 24° ed i 26°C
– Analisi chimiche giornaliere
– Follature giornaliere eseguite manualmente.
– Svinatura con pressatura soffice
– Fermentazione malolattica
– Illimpidimento spontaneo senza filtrazione.
– Invecchiamento: eseguito in botti di rovere di Slavonia di volume variabile da 20 a 50 HI per un periodo di 42 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia di 6/8 mesi