Descrizione

ETNA ROSSO N’ANTICCHIA 2016 CACIORGNA

N’Anticchia è stato il primo vino prodotto dalla tenuta Caciorgna nell’area dell’Etna ed è frutto della selezione delle migliori uve dei vari vigneti. Rappresenta l’essenza del territorio dell’Etna e del suo vitigno principe: il nerello mascalese. Nelle vigne centenarie, spesso a piede franco, il nerello mascalese si trova in una grande varietà di cloni, che contribuiscono a donare complessità al vino. Le vigne, coltivate ad alberello si trovano sul versante nord-nord est del vulcano a circa 750 metri d’altitudine e hanno una densità di circa 8.000 piante per ettaro. Le uve sono raccolte manualmente al raggiungimento del picco di maturazione, quando cioè la maturità fenolica è ai massimi livelli e i livelli dello zucchero sono perfetti. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio e la malolattica in barriques. Il vino matura per 18 mesi in barriques francesi, 50% nuove e 50% di secondo passaggio e prosegue l’affinamento in bottiglia per altri 6 mesi prima della commercializzazione.