Descrizione

OLTREPO’ PAVESE ROSE’ TORRE DEGLI ALBERI

SPUMANTE TORRE DEGLI ALBERI METODO CLASSICO PINOT NERO BRUT – CRUASE’ – DOCG
TIPO: Classico, Brut, Rosé, DOCG UVAGGIO: 100% Pinot Nero PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV) POSIZIONE: 500 m slm, alta collina, esposizione sud TERRENO: argilloso con elevato tenore di calcare MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte N° CEPPI PER ETTARO: 4600 PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80 q COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica – nessun uso di diserbanti, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con letame prodotto in azienda, utilizzo esclusivo di prodotti di difesa di copertura EPOCA SOLITA DI MATURAZIONE: primi di settembre METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole cassette areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è molto bassa VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successiva fermentazione a basse temperature per 15 giorni; stazionamento sulle fecce nobili ( batonnage ) per 3 mesi; affinamento sui lieviti per almeno 18 mesi COLORE: rosato-buccia di cipolla, brillante chiaro PROFUMO: elegante, intenso, con note di confettura che si fondono a fragranze di pasticceria e spezie SAPORE: pieno, leggermente secco e sapido, con un perlage fine ed elegante molto persistente ABBINAMENTI CONSIGLIATI: a tutto pasto, dagli aperitivi ai primi piatti, dai pesci ai dessert TEMPERATURA OTTIMALE DI SERVIZIO: 6-8° C GRADAZIONE ALCOLICA: 12-12,50% vol. ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 30-50 mg/l (limite max per vino biologico 150 mg/l)